« Le cognac ce n’est pas que du raisin… »

Qu’on se le dise, sans chêne, pas de cognac !

Le bois joue un rôle essentiel dans l’expression finale du cognac. Ce chêne, c’est celui des barriques destinées à accueillir l’eau de vie extraite à l’issue de la double chauffe dans l’alambic charentais. C’est dans cet écrin que vieillira le cognac. Ses tanins donneront sa belle couleur ambrée ou or au divin breuvage. Si produire un cognac d’exception demande du temps, la fabrication d’un fût suit un processus tout aussi complexe…
Depuis les années 90, les Frères Moine ont eu à cœur de faire découvrir cette dimension de la conception du cognac en mettant sur pied une visite originale, vivante et très instructive, qui ouvre la porte sur un savoir-faire artisanal de haute précision. D’où viennent les chênes, que garde-t-on du bois une fois abattu, comment naissent les merrains, première étape avant la fabrication des douelles, les éléments constitutifs du ventre de la barrique ?

Le Circuit du Chêne répond à toutes ces questions grâce à un parcours en trois étapes :

Vous serez conduit chez ...

Le merrandier

ou fendeur de merrains

Sous vos yeux, les billes de chêne sont fendues pour être transformées en merrains qui deviennent, après séchage, le bois d’œuvre du tonnelier.

Le tonnelier

la magie du feu

Vous suivrez pas à pas la transformation du merrain en douelle. Vous verrez le bois se courber et devenir barrique grâce à la magie du feu et au savoir-faire du tonnelier.

Le bouilleur de cru

L'art de la distillation

Dans la distillerie, vous découvrirez les subtilités de la distillation charentaise. Dans les chais vous serez initié aux mystères du vieillissement du cognac.

Le Preswar expo

La salle d'expo au-dessus de la distillerie

Réservez votre Circuit du Chêne

1 rue de la Boucle - Villeneuve - 16200 Chassors
05 45 80 98 91

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