Technique : Ramassé en surmaturité mécaniquement, le raisin effectue un temps de cuvaison de 7 jours. S’ensuit un pressurage avec un pressoir vertical traditionnel de 5hl. Le moût est vinifié en cuve inox. Le vin est élevé 7 mois en barrique de 225l. Ses arômes toastés, de fruits rouges, de cassis, de vanille, en font un vin très expressif, délicat, gourmand, atypique. Ce vin rouge semi-doux est parfait à l’apéritif ou sur un dessert. Il peut être apprécié dès à présent ou après une garde de 5 à 10 ans.